In elke aflevering van Fight Quest bezoeken de doorgewinterde martial arts-vechter Jimmy Smith en de 25-jarige beginneling Doug Anderson verre oorden, waar ze nieuwe, lokale vechtstijlen aan hun repertoire toevoegen, van Kali tot kickboxen. In iedere episode gaan Jimmy en Doug naar een plek waar ooit een typische vechtstijl ontstond, zoals kungfu in Dengfeng, China en het boksen in Mexico Stad. Beide mannen trainen daar enkele dagen met de meesters, waarna ze hun nieuwe technieken testen in een “no-holds-barred” gevecht tegen een lokale kampioen. Het vechten is echt, de blessures zijn echt. Uiteindelijk wint de beste vechter. Bij Fight Quest leer je niet alleen alles over oude krijgskunsten, je ziet ze meteen in actie!